TRÀ ĐẠO KHÔNG CHỈ ĐƠN THUẦN LÀ PHÉP TẮC UỐNG TRÀ

Trà đạo không chỉ là việc pha trà và uống trà, mà đối với người Nhật đó còn là một phương thức hữu hiệu nhằm làm trong sạch tâm hồn bằng cách hòa mình với thiên nhiên, từ đó tu tâm dưỡng tính, tìm đến sự bình yên và giác ngộ trong tâm hồn.

1/ Văn hóa trà đạo:

Ở thời Nhật Bản cổ, thưởng trà hay uống trà cũng được xem là một thú vui tương tự như uống rượu vậy. Đến ngày nay, việc thưởng trà đã trở thành một nền văn hoá hơn 400 năm, được nhiều người trên khắp nơi trên thế giới ưa chuộng và biết đến rộng rãi với tên gọi “trà đạo”.

Và quả thật không hề nói quá khi nói rằng trà đạo là một nghệ thuật toàn diện của văn hóa Nhật Bản, bởi ngoài nghi thức độc đáo về cách pha trà và thưởng trà, thì bộ dụng cụ trà hay phòng trà cũng được bày trí cẩn thận theo một quy tắc riêng, nhấn mạnh phong cách thanh tịnh.

Do vậy, một số bộ dụng cụ trà mang giá trị nghệ thuật và tinh thần cao, được xếp vào danh sách di sản quốc gia bởi chúng  được làm ra bởi bàn tay khéo léo của các nghệ nhân bậc thầy và là chứng nhân cho những bước ngoặc lịch sử quan trọng của Nhật bản.

“Hòa” là sự hài hòa giữa con người và thiên nhiên, giữa người nghệ nhân pha trà với các dụng cụ trà.

“Kính” chính là lòng tôn kính đối với mọi người, sự tri ân đối với cuộc sống.

“Thanh” thể hiện sự thanh tịnh – khi lòng tôn kính với vạn vật đạt tới cảnh giới không còn sự phân biệt thì tâm hồn ta trở nên nhẹ nhàng, thanh thản.

“Tịch” ở đây chỉ sự vắng lặng, tĩnh lặng, mang đến cho con người ta giảm giác yên tĩnh và bình yên.

Bộ dụng cụ trà đạo cơ bản

2/Tiêu chuẩn về bột trà Matcha trong trà đạo:

Matcha cũng là một loại thức uống giàu giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, bên cạnh đó còn mang giá trị văn hóa cao khi được sử dụng trong các nghi thức trà đạo. Matcha không giống với bột trà xanh bình thường bởi quá trình để sản xuất ra được Matcha thật sự rất công phu:

Những búp trà tươi non được hái thủ công sau khi trải qua 2 -3 tuần được che chắn trong bóng râm trước khi thu hoạch giúp tăng hàm lượng diệp lục, các Vitamin hay khoáng chất, bên cạnh đó cũng mang lại vị ngọt cho trà.

Tiếp theo đó, những lá trà non mơn mởn ấy được sấy khô, tách bỏ phần cuống và gân lá, phần thịt lá còn lại chúng ta gọi là Tencha.

Tencha được xay mịn bằng cối đá Grannit – đảm bảo quá trình xay trà không sinh nhiệt. Mục đích của việc làm này giúp lá trà giữ được màu xanh tươi cũng như bảo toàn được lượng Vitamin, khoáng chất cao nhất trong lá trà. Một điều đáng chú ý nữa, để cho ra được 20g-30g Matcha, cần mất thời gian xay liên tục trong suốt 1 giờ đồng hồ.

Do vậy, nếu không tuân thủ các bước trên thì chúng ta chỉ thu hoạch được Matcha mà chỉ là bột trà xanh thông thường mà thôi.

Matcha từ thương hiệu trà Fukujuen đảm bảo chất lượng Matcha hảo hạng, bột mịn, tan đều trong khoang miệng với vị đắng và hậu ngọt thanh mát, mùi thơm dịu nhẹ và giữ được khoáng chất và Vitamin trong Matcha. Bên cạnh đó, hàm lượng chất dinh dưỡng trong Matcha là một phần không thể thiếu cho bạn trong việc ăn uống nâng cao sức khỏe trong thời điểm hiện tại này.

3/Những dụng cụ cần thiết phải chuẩn bị cho một buổi trà đạo:

4/Cách pha trà đúng cách cho một buổi trà đạo:

Cách pha trà đạo Nhật Bản đúng cách và chuẩn hương vị đòi hỏi sự tỉ mỉ và tôn trọng từng bước truyền thống. Từ việc chọn nguồn nước tinh khiết, canh nhiệt độ phù hợp đến việc làm ấm trà cụ đều ảnh hưởng đến vị ngon của trà. Tận hưởng ấm trà thơm ngon là một trải nghiệm tinh tế, kết hợp với nghệ thuật trà đạo, mang đến cảm giác thư thái và thanh tịnh cho tâm hồn.

Bước 1: Làm nóng ấm chén.

Sử dụng nước sôi khoảng 90 độ để tráng qua bát uống Matcha khoảng 10-15 giây, sau đó đổ nước đi. Điều này giúp làm sạch bụi bẩn và ẩm mốc trong ấm chén. Đồng thờ nó tạo điều kiện tốt để giữ hương vị trà thơm ngon lâu hơn.

Bước 2: Đong trà.

Sau khi tráng sạch bát uống trà, người pha trà sẽ đong một lượng trà phù hợp cho vào chén, khoảng 1.5g trà Matcha cho 80ml nước. Người pha trà thường dùng gậy múc bột trà bằng tre chuyên dụng để có thể lấy được lượng trà chính xác nhất.

Đong trà đúng lượng giúp đảm bảo hương vị và màu sắc của trà được pha chính xác. Quá ít trà có thể làm cho trà nhạt và thiếu đậm đà. Quá nhiều trà có thể làm cho trà quá đắng hoặc có hương vị không cân đối.

Những người sành trà có thể điều chỉnh liều lượng để cho ra hương vị trà phù hợp với khẩu vị người uống.

Ngoài ra, trường hợp phát hiện trà Matcha đã bị vón cục do tiếp xúc với không khí, người pha nên thực hiện việc đánh tơi bột trà bằng dụng cụ lưới thép đã đề cập bên trên trước khi sử dụng.

Bước 3: Rót nước vào bát

Theo kinh nghiệm trà đạo, người pha trà nên chọn nước nóng nhưng không quá sôi, nhiệt độ tốt nhất nên vào khoảng 70-80 độ C. Nước quá sôi cũng có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng của trà.

Nước dùng để pha trà cũng nên chọn từ nguồn nước sạch, tinh khiết. Tốt nhất theo truyền thống là nguồn nước sạch tự nhiên từ dòng suối đầu nguồn, nhưng ta cũng có thể dùng nước đóng chai thương mại miễn là đảm bảo được chất lượng phù hợp.

Cho nước đã đun nóng ở nhiệt độ phù hợp vào bát, với liều lượng phù hợp với lượng trà đã chọn ở bước 2.

Bước 4: Khuấy trà.

Sử dụng gậy khuấy trà bằng tre (Chasen) để đánh tan trà trong bát. Tay trái giữ bát trà, tay phải cầm gậy khuấy trà thực hiện thao tác đưa tay lên xuống đều đặn theo nhịp (không được khuấy tròn), sao cho trà nổi bọt đều mặt.

Khi bọt đã đều mặt trà, dùng gậy khuấy trà xoay một vòng tròn để gom bọt vào giữa cho đẹp mắt.

Bước 5: Thưởng trà

Người pha trà đặt dụng cụ xuống và nâng bát trà lên bằng hai tay (nếu pha cho mình), hoặc dùng hai tay trao bát trà cho người uống. Người uống trà nhận bát trà, thực hiện xoay bát uống trà sao cho hoa văn của bát hướng ra phía ngoài, rồi từ từ đưa lên miệng và uống hết trong một lần.

Sau khi uống xong, người uống hạ chén xuống và trao lại cho người pha trà. Hai người cúi đầu chào nhau để kết thúc nghi thức.

Ngày nay, Trà đạo và nghệ thuật thưởng trà đã trở thành một thú vui tao nhã ngày càng phổ biến không chỉ ở Nhật Bản mà còn lan ra các nước Á Đông như Việt Nam,Trung Quốc. Qua bài viết này, YENTAKA21 hy vọng cung cấp cho các bạn một cái nhìn tổng quan về bộ môn nghệ thuật này.

Nếu bạn còn thắc mắc hoặc có những trải nghiệm nào muốn chia sẻ, mời bạn đến với cửa hàng Fukujuen độc quyền tại Việt Nam, tầng B2 TTTM Takashimaya để cùng Yentaka21 “hàn huyên” về trà nhé